糖精到底是什么？

糖精的学名是“环己氨基磺酸钠”，是一种人工甜味剂，在中国、欧盟等国家和地区允许使用，但在美国、日本等国家被禁止使用。

甜蜜素人体不能吸收，即使吸收也不能代谢，最终会原封不动地排出体外，所以很安全。作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品中，但不能用于新鲜水果中。

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如何向水果中添加糖精？

对于水果“喷药”，通常有两种理解：一是喷洒，二是注射。

注射是不可能的，一方面注射留下的针孔会成为细菌、霉菌侵入的通道，使水果容易腐烂；另一方面注射不能保证糖精在水果中均匀分布。

如果喷洒的话，似乎不太可能。甜蜜素易溶于水，几乎不溶于有机溶剂糖精枣，不容易渗透到果皮的蜡质层中。更重要的是，即使喷洒在表面能吸收，如何保证一棵树的果实均匀吸收？尤其是像柚子、橘子这种果皮厚的水果，从果皮吸收，转移到果肉中，并没有你想象的那么简单。

此甜蜜素并非彼甜蜜素

其实视频中种植户所说的“糖精”极有可能不是食品添加剂里的糖精，在民间，糖精、糖精都是俗称，因为能让水果变甜，所以叫糖精。其实它的学名是甜味剂、甜味剂，是一种植物生长调节剂，也是喷洒在地表的叶面肥。

这是欧美发达国家首先开发的技术，在农业上已经应用了几十年。

该类商品市面上有很多，但成分不尽相同，常见的成分有多糖或多聚糖、硼、钼、锌、锰等微量元素、稀土元素（茶叶叶面肥中也常用）、硫代硫酸钠、硫酸钠、亚硫酸钠等。

这些成分本身并不甜，但其原理都是促进植物的新陈代谢和营养成分的合成与积累，从而提高果实产量，缩短成熟周期，改善外观品质。

晚熟水果不需要甜味剂吗？

对于同一个水果品种，不加甜味剂的水果可能会成熟得晚一些，但这并不意味着晚熟的水果不需要加甜味剂。

果蔬成熟的时间可以人为调整，比如控制播种时间和使用生长调节剂，但影响果蔬上市时间的最关键因素还是品种本身。

以柑橘为例，如果大家的柑橘都同时成熟上市，势必造成市场供大于求，卖不出高价。因此，人们逐渐培育不同时成熟的品种。通过“错开工期”，可以延长柑橘的供应周期，价格相对稳定，这样柑橘就不会同时上市，造成果价低，伤及农户。

确实有些水果经过了甜味剂处理

在种植阶段使用甜味剂（如糖精、甜蜜素）的可能性几乎为零，但在中间的流通、销售环节还是有可能的，比如著名的“糖精枣”。

不幸的是，用糖精水浸泡枣子并没有多大用处，因为糖精很难渗透到致密的枣皮中，所以它只能使外层变甜。

红枣变红不是因为糖精，而是因为温水。

同样，一些商贩还会在杨梅、桑葚等水果上喷洒糖精水，让其变甜。如果当场尝一尝，可能会觉得更甜，但一旦拿回家用清水洗一洗，糖精就没有了。

最后小可要告诉大家，偷拍的“爆炸视频”不一定都是真相，就算真的是种植户，也可能知道事实却不知道原因。