柠檬草

柠檬草片

香茅（），又名柠檬草。 柠檬草特有的柠檬香味可以净化提振心情，缓解抑郁，给人一种净化心灵的感觉。 在泰国、越南等东南亚国家，柠檬草是他们日常生活中必不可少的香草之一； 在中国香茅是什么，柠檬草是云南最具代表性的药材之一。 柠檬草茎丛生，具有独特的柠檬香气，味道辛辣，咀嚼时有清凉麻木的感觉。 最好的柠檬草应该是灰绿色的，茎粗，枝叶多，香气浓郁。 香茅根部上方20厘米左右的白色部分可以切成薄片烹调，也可以整个食用，烹调时提取出香茅的香气后取出。 柠檬草比较常用于烧烤菜肴，比如柠檬草烤鸡。 海南鸡饭、泰国冬阴功汤等东南亚美食中也少不了柠檬草。

使用提示：

1、干香茅比较苦，所以加热时间不宜太长。

2.将柠檬草油煮沸，使油闻起来更香更香。 将柠檬草切成小块，与油一起放入锅中。 用小火加热，直到柠檬草变色并变成棕色。 从火上移开并过滤。 煮熟的柠檬草油清香扑鼻。 煎炸异味较重的肉类菜肴时，加入几滴香茅油，可以有效去除异味，增加香味。

3、制作卤汁时，可以将新鲜柠檬草和干柠檬草按照2：1的比例混合。 煮出来的卤水味道会更完美。

4.用柠檬草制作蘸酱或腌料，与肉类菜肴一起食用。 味道会特别鲜美。

5.柠檬草根的嫩心最适合做凉菜或炒菜。 柠檬草叶的质地很硬，根本无法咀嚼，所以不建议用柠檬草叶来做菜直接吃。

香茅油

柠檬草椰子鸡