泡菜和亚硝胺……

实验与培训丨本刊好文：泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/陈瑶瑶等

酸菜，这一颇具争议的食物，凭借其独特的口感和风味，在全球范围内赢得了众多粉丝。然而，对于酸菜中的亚硝酸盐，人

泡菜腌制过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化分析