没有美味佳肴和美丽风景的陪伴，任何旅程或人生都是不完整的。 如果有机会的话，最好不要错过。 在《逛吃贵州​​》的绿色山水和平凡小巷中，有一个你看得见、遇到、闻到、吃到的贵州在等着你。

当你看到令人向往的地方时，就该出发了。

文章链接：贵州游吃吃| 脆米粉，又名绿豆粉，是我记忆中的铜仁美食

首先，我要道歉。 上周《吃在贵州》专栏《脆米粉，又名绿豆米粉，是我记忆中的铜仁美食》发表后，铜仁地区的朋友纷纷留言，指出文章中的不准确之处。 ，选几个放在下面——

脆米粉以大豆为原料，在松桃、碧江等地比较流行。 它们之所以是绿色的，是因为里面添加了绿色蔬菜。

绿豆粉在铜仁西部五县，即思南印江地区较为流行。

思南的名字叫绿豆粉（西五县都有），和脆米粉很像。 脆米粉是铜仁独有的，形状比绿豆粉更粗更宽，颜色更绿。

脆米粉和绿豆粉不是同一种东西，不能称之为“也称”……

这是我的疏忽，虚心接受大家的批评和指正。

一位祖籍重庆秀山的朋友也留言说：“小时候，我们经常用木椒油吃。（脆米粉）最初来自秀山，然后传到松桃，再传到铜仁，然后到河口，世界终于公开了！”

秀山县位于重庆市东南部，与贵州松桃县接壤。 旧事不可考，估计这段话也会引起争议，不管锅巴米线起源于哪里，又是如何传播的。 但有一点大概是确定的，那就是食物的流动总体上与移民的迁徙轨迹有关。 而我们每去一个地方，就会发生新的变化，这很正常。 久而久之，线索变得模糊，各有特色，显得各有不同，演变成了丰富多彩的美食风格。

我暗自认为，上述地区的脆米粉或者绿豆粉也符合这个规律，那就是它们一般都是同一个来源。 它们分开后，生产方法和原材料可能会略有不同。 追根溯源，差异远小于相似之处。 对于我这样初来乍到又缺乏考察的外国人来说，确实很难辨别其中的微妙之处。 我借此机会向您道歉并希望您能原谅。

我想谈谈这个话题，所谓的饮食传统。 最近正好在看美食纪录片《天下的味道》第二季，第三集《全世界的酱料》捕捉到了来自我们近邻四川的豆瓣酱。 这种被誉为“川菜之魂”的调料，以蚕豆、辣椒等为主要原料。 它经过复杂的发酵过程，创造出特殊的味道。 然而绿豆粉，对于同一个省份四川来说，“当地风俗习惯和豆沙制作技术的细微差别，也让他们的口味有所不同”。

人类的特点之一就是中国人所说的：“月亮是故乡的光明”。 谁不说我们的家乡好？ 这是可以理解的，无需多言。

我想说的是，所谓传统本来就很难一言以蔽之。

每一代人都有自己的传统，每一代人都有自己的记忆，一个地方的人有自己的认知。 每个人所认为的传统都是不同的。 街上有很多标榜“正宗”的小吃。 虽然都是为了招揽生意的噱头，但也透露出独树一帜的自豪感。 写《吃在贵州》专栏，除了向外界宣传贵州美食和美景外，还有消除对小吃甚至文化狭隘看法的意义，因为美食与人的流动和融合息息相关。 它将不断发展、创新，变得越来越丰富多彩。 回到上一期的锅巴和绿豆面，你绝对可以从朋友的评论中找到多样性甚至多样性的线索。 只写那些原产地流行的所谓零食，恐怕不现实，也不合适。 可能的。

卢树湘先生翻译了美国人类学家罗伯特·路威的《文明与野蛮》。 他在后记中写道：“文明不是任何一个或几个民族的功劳，而是许多民族相互学习、共同创造的结果。” 。 零食虽小，但也是人类文明发展的成果。 当然，我们一定要“互相学习、共同创造”，也不会有例外。

有时间我还会再去铜仁。 当地的朋友不妨引导我尝试几种不同的米果面和绿豆面，并告诉我其中的秘密。 我可以学习《西游记》里的猪八戒和《家家户户吃未来》，并实践一下。 拥有真正的知识不是很快乐吗？

撰稿：周志江