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俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。 初冬吃一些根类食物，有助于我们“安然过冬”。

一般初冬时节，很多家庭都会腌制一些小菜来丰富冬季的餐桌。 在我家，最喜欢吃的是菊芋片。 没有生姜的刺鼻气味，味道微甜但不辣。 咬到嘴里，肥美多汁，比萝卜还脆嫩，开胃可口。

菊芋不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。 最近正是成熟上市的季节。 如果你在菜市场看到它，千万别心慈手软！

别长得丑，常吃好处多多

菊芋又名魔鬼姜、菊芋、生姜等，富含菊粉、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等微量元素。

中医认为，其味甘微苦，性凉，具有清热凉血、消肿降火的功能。 它可以用来治疗发烧，非常适合体质上热的人。

稳定血糖

菊芋富含菊粉。 研究发现，菊粉对血糖具有双向调节作用。 一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以升高低血糖患者的血糖。

它的膳食纤维也非常丰富，因此对于控糖有很好的效果，也被称为“胰岛水果”。

坚强的心

菊芋可以抑制小肠对脂肪的吸收，从而降低血液中甘油三酯和坏胆固醇的水平，降低动脉粥样硬化的风险，有利于心脏健康。

同时，它含有丰富的钾，是生姜的两倍，是控制血压、保护心脏的非常好的选择。

保护肠胃

菊芋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进代谢废物的排出，对于容易便秘的朋友来说非常有益。

而且，菊芋中的菊粉是一种低聚果糖，可以促进双歧杆菌的增殖，改善肠道菌群的平衡，有利于胃肠道的健康。

提高免疫力

菊芋含有大量微量元素、矿物质、低聚糖等成分，能有效提高人体免疫力，还具有抗菌作用。

此外，菊芋中含有一种菊粉，可以促进身体健康，提高人体免疫力。

缓解咳嗽

菊芋富含挥发油和芳香物质，能促进呼吸道分泌物的分泌，缓解咽痛、咳嗽、支气管炎等呼吸道疾病。

营养美味

菊芋炒肉丝

材料：菊芋、猪肉、洋葱、生姜、大蒜

实践：

1、生姜切成细条，加盐去除水分，然后用清水冲洗干净。

2.锅中倒入油，放入里脊肉丝炒香，然后加入葱末、姜末、蒜末，炒香，然后加入少许盐和胡椒粉调味。

3、开大火，加入姜丝翻炒，翻炒均匀，即可食用。

新鲜腌制的菊芋

材料：菊芋500克，酱油2汤匙，醋5汤匙，盐3克，糖3克，大蒜半头，香油少许

实践：

1、菊芋反复冲洗干净，切成薄片放入盆中待用。

2、可以准备大蒜片菊糖，放入大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐、糖。

3、搅拌均匀，腌制一个小时以上即可食用。

4、食用前将菊芋放入盘中，倒入少许香油拌匀。

菊芋花生焖猪蹄

材料：猪蹄2个，花生适量，菊芋适量，枸杞盐适量

实践：

1、猪蹄洗净，切块，放入沸水中焯一下，去除血水和腥味。

2、将焯水的猪蹄和泡隔夜的花生米放入炖锅中。

3. 菊芋切片，放入炖锅中。

4、加入适量水，盖上锅盖，放入蒸锅中慢火蒸2小时。

5、炖至猪蹄熟烂，加入适量盐和枸杞，再煮10分钟。

注意这些事情

便秘的人不宜过多食用。 菊芋属辛辣食物，会加重内热，加重便秘。

皮肤瘙痒、眼病患者不宜食用菊芋。 菊芋属于刺激性食物，这些患者如果吃了，可能会加重病情。

另外，腐烂的菊芋会产生剧毒物质，会增加患肝癌、食道癌等的风险，所以一定要扔掉。

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