制作糯米糕

年糕

油炸水果

皮肤热

“小朋友别贪心，过完腊八就过年了。”在孩子们的心目中，过年就是穿新衣服戴新帽子，吃好吃的、玩得开心。在80后们的童年里，“吃”一定是他们心中最丰富多彩的记忆。相比于平淡无奇的日常零食，年货的种类繁多、全家人一起做年果的过程，都是难以言喻的惊喜。

爸爸做粿条累死了

80后、在东莞打工十多年的湖南郴州人伊子记得，春节是从腊月二十做粑粑开始的。在她的家乡，几乎家家户户都会在春节前做粑粑，普通家庭一般一次做几百个，大户人家做几千个也不稀奇。粑粑有的自己吃打手搓，多的是拜年时送给亲朋好友。

做糯米糕很费时，而且需要很多体力劳动，所以一般都是全家人一起做。义子的母亲和其他嫂子们事先把糯米泡好，然后煮到微熟，舀出来放在竹簸箕里沥干水分，然后放在木蒸笼里，在农家的土灶上蒸熟。把蒸好的糯米倒入大石槽里，一个人挥动特制的木锤敲打糯米糕，另一个人一边举起木锤，一边翻动揉捏糯米糕。做糯米糕是个技术活，一是要力气大，二是要速度、准确、稳定，通常是青壮年劳动力干的活。

“做粿条很费劲，哪怕是腊月，一会儿就满头大汗，还得脱衣服，因为太热了。我父亲做粿条时经常大汗淋漓、气喘吁吁，需要几个壮汉轮流做，他才能撑得住。”伊子还记得小时候家人做粿条的情景，父亲大汗淋漓做粿条的画面深深地刻在了她的脑海里。

烤糯米糕是孩子们的最爱

当糯米被打成均匀有弹性的面团后，就轮到妇女们上场了。她们将糯米面团在手中捏、扭、揉，一个个洁白圆润的糯米糕就出炉了。此时的糯米糕还热乎乎的，可以直接食用。口感有点像糯米糕的皮，软糯香滑，带着糯米的清香。

“小孩子最喜欢这个时刻了，大家聚在一起捏粿条，不洗手的经常被叔叔阿姨打屁股，小孩子故意到处乱跑，捏来捏去，有时大人生气了，就把不听话的孩子抓过来打屁股。”回想起小时候的趣事，益子忍不住笑了起来。

刚做好的糯米糕放凉后会逐渐变硬，更适合保存，但不能直接食用，需要加工。糯米糕的做法有很多，有煮、煎、红糖炖等，不同的做法口感不同，但对小朋友来说，烤制最方便、省心又好吃。

饿了的时候，我们就会和兄弟姐妹或者朋友“偷偷”从储藏室里拿出几块糯米糕，到院子或者田野里点上小火煮糯米糕。文火煮熟的糯米糕最美味，两面金黄，里面软糯，焦香和米饭的香味交织在一起。不用加任何调料，就是一道完美的美味。糯米糕要趁热吃，吃的时候，糯米糕很烫，要边吃边用左右手翻炒，吃完一块糯米糕，手心也会红红的。

新年小吃

油炸水果

油果是过年期间的一种油炸小吃，湖南的油果是把面粉擀成条状，裹上糖粉和芝麻，油炸而成，咸甜适中，咬起来酥脆可口。

皮肤热

汤皮一般都是从商店买来，自己在家炸制。汤皮类似虾片，但比虾片大一些，由米制成，经浸泡、磨碎、蒸制而成。炸制的汤皮外形也与虾片十分相似，口感香脆可口。（记者 王芳）