奶酪（一种也称为干酪）是一种发酵乳制品。 其特性与普通开菲尔相似。 它们都是通过发酵过程制成的。 它们还含有可以提供保健作用的乳酸菌。 不过，奶酪的浓度比酸奶高，与固体食物相似奶酪是什么，因此营养价值更丰富。 每公斤奶酪产品是由10公斤牛奶浓缩而成。 它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。 它是一种纯天然食品。 从技术上来说，奶酪是发酵乳； 从营养上来说，奶酪就是浓缩牛奶。

奶酪的种类繁多，常常让人感到困惑。 不同的奶酪有不同的风味和质地，一般不能互相替代

奶酪的英文名称是chess，也叫干酪。 通常由发酵乳制成。 对于烘焙，我们经常使用的奶酪包括：

奶油奶酪，英文称cream，是一种未成熟的全脂奶酪，颜色洁白，质地细腻，味道微酸。 非常适合制作芝士蛋糕。 奶油芝士打开后很容易变质，所以要尽快食用。

马苏里拉奶酪，英文称 ，加热后很容易融化，可以拉成长条，常用于制作披萨。 如果你想做长条披萨，就必须使用马苏里拉奶酪。

切达奶酪，英文称奶酪，是一种原味奶酪，也是最常见的奶酪。 它是最常见的奶酪品种之一，在大多数超市都可以买到。 切达干酪的品种很多，根据品种的不同，颜色和味道也有很大差异。 颜色从白色到浅黄色，味道可浓可淡。

马斯卡彭奶酪，顾名思义，是新鲜奶酪的一种。 制作过程中不经过发酵，因此口感清新。 它是制作著名甜点“提拉米苏”的必备原料。

慕斯：由明胶凝乳酪和鲜奶油制成，无需烘烤即可食用。 在英语中，它是一种蛋奶冻风格的甜点，可以直接食用或分层在蛋糕上食用。 通常添加奶油和凝固剂以产生浓稠、冷冻的效果。

提香奶油：牛奶分离后得到的脂肪含量较高的部分称为奶油。

以成熟奶油为原料，经搅拌、压榨而成的乳制品称为奶油

。 由于制造方法不同、所用原材料不同或产地不同，可分为不同类型。 提香奶油一般没有详细的解释，只是在普通奶油的基础上加上一些增味的香料或原料。

奶酪：将牛奶直接凝固，不经陈化，除去部分水分而制成的新鲜奶酪。 它呈白色，质地柔软湿润。 散发着新鲜的奶香和淡淡的酸味。 非常清爽。 奶酪可分为加工奶酪和天然奶酪。

奶酪：干酪，又称干酪。 由脱脂粉、干酪菌、凝乳乳酸等原料经浓缩、凝固而成。 通常分为加工奶酪和天然奶酪。 天然奶酪是由牛奶或山羊奶制成的。 添加乳酸菌和凝乳酶使奶酪凝固，过滤掉水分，然后在盐水中浸泡三天，然后再经历四到六个月。 发酵了。 再制奶酪是将几种天然奶酪打碎成块，加热使其溶解，然后冷却使其凝固而制成的。 两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。 再制奶酪含水量较高，营养成分稍少，但磷含量较高。 其优点是质量稳定，易于储存。 而且，由于加工过程中异味消失了，所以味道更好，不存在难以接受的怪味。 品尝。 但事实上，奶酪的味道越奇怪，它的价格就越贵。