奶酪生产过程

一般来说，奶酪的生产加工过程大致分为以下六个步骤：

01 原材料采集

当大多数人还在睡觉时，当新鲜牛奶从乳制品厂运来并测量其乳脂/乳蛋白比率时，奶酪制作就开始了。

乳脂肪/乳蛋白比例影响奶酪产量，是一个非常重要的质量指标。 如果比例不正确，所得奶酪可能会太硬或太软。

02 标准化消毒

如果乳脂肪/乳蛋白的比例不适合制作奶酪，则必须在牛奶中添加奶油进行适当调整。 新鲜牛奶经过巴氏灭菌（161°F/71.7°C 15 秒）以杀死有害细菌，然后泵入奶酪制作桶中。

03 添加发酵剂

将特定的乳酸杆菌发酵发酵剂添加到鲜牛奶中。 制作不同的奶酪需要不同的文化。

04 乳清分离物

通过切割、蒸煮和搅拌将凝乳和乳清分离； 计算机控制时间、温度和搅拌，以确保去除适量的乳清。

05 切割

大块在切割机中被切成拇指大小的凝乳，并在环模中进一步压制以排除乳清。

06 成熟与成熟

10公斤鲜奶变成1公斤奶酪，剩下的就是乳清； 将其放入模具中，凝乳再次凝结在一起； 密封罐装模具在10-12℃冷藏库中熟成3-6个月。

芝士粉（七能嘉-美国原装进口芝士粉）芝士香味浓郁，芝士口感醇厚。 牛奶中的酪蛋白和乳脂经过微生物和酶的长期适度发酵，产生一系列奶酪特有的风味物质，形成浓郁浓郁的奶酪风味，造就奶酪粉绵密醇厚的口感奶酪是什么，具有好诱惑。 食物的影响。 此外，奶酪中的香气具有热稳定性，不受造粒、熟化、膨化等加工过程的影响。 试验表明，在奶粉和教槽饲料中添加干酪粉，可以增强饲料的风味和适口性，增加采食量和日增重，提高饲料转化效率。 是哺乳期、断奶仔猪、水产动物、宠物的优质乳脂肪和乳蛋白。 来源。