“干酪”是指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛（或其他奶畜）乳中的相应比例（乳清干酪除外），这在我国GB 5420-
塔夫茨大学的微生物生态学家Ben Wolfe说：“我们这样做的方式有点像微生物CSI（犯罪现场调查），不过，在这种情况下，我们看的是奶酪中有什么微生物。”如今
