养殖方法
香椿的繁殖有两种方式：播种育苗和分株繁殖（又称根蘖繁殖）。
由于播种繁殖的香椿种子发芽率较低，播种前要用新的高脂薄膜将种子用30-35℃温水浸泡24小时。 采收后，应置于25℃条件下催芽。 当胚根露出米粒大小时（播种时最低地温5℃左右）即可播种，上海地区一般在3月上旬至中旬。 出苗后，当有2-3片真叶时应定植，当有4-5片真叶时应定植。 行与植物之间的间距应为 25×15 厘米。
分株繁殖，可在早春挖出成年株的根苗，栽于苗地。 次年苗长到2米左右时，即可再次定植。 也可采用断根分蘖法。 冬末春初，在成熟树周围挖60厘米深的圆形沟，剪掉部分侧根，然后填平沟。 由于香椿的根部容易产生不定根，断根的尖端会长出新的幼苗。 每年都可以移植。 移栽后喷施新的高脂膜，可有效防止地面水分蒸发、苗体水分蒸腾，隔离病虫害，缩短缓苗期。
香椿苗长成后，在早春发芽前定植。 要创建大型香椿林，行间距应为 7×5 米。 河道、屋后种植的，均单行种植，行距5米左右。 定植后浇水2-3次，以提高成活率。
采摘技巧
普通栽培和矮密栽培的香椿一般在清明前发芽，谷雨前后可采摘顶芽。 这种初收的香椿芽称为头茬香椿芽，不仅肥美嫩，而且香气浓郁，品质上乘； 以后根据生长情况，每15-20天采摘一次。 新栽的香椿最多可采收2次。 3年后，每年可收获2-3次，产量也会相应增加。 至于保护区种植的，可以通过加温在冬季采收。 如果不加温，可在早春提前供给树芽。
矮化栽培
苗木
1、选择优质种子
选择当年的新种子。 种子饱满，色泽新鲜，红黄色，果仁黄白色。 纯度应在98%以上，发芽率应在40%以上。
2、保温催芽
为了使幼苗整齐出苗，需进行催芽处理。 催芽方法是：将种子放入40℃温水中浸泡5分钟左右，不断搅拌，然后放入20℃至30℃水中浸泡24小时。 待种子吸收了足够的水分后，将种子捞出，除去多余的水分，然后放入水中。 将其放在干净的芦席上，摊开3厘米厚，盖上干净的布，放在20℃至25℃潮湿的环境中催芽。 发芽期间，每天翻动种子1～2次，并用25℃左右的清水洗2～3次，除去多余水分。 当30%的种子发芽时，即可播种。
3.适时播种
选择地势平坦、阳光充足、排水良好的沙质土壤和肥沃田地作为苗圃。 结合整地、施肥，撒匀，翻透。 在1米宽的边框内挖行距30厘米的沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米。 将发芽的种子均匀播种，盖上2厘米土。
4、苗期管理
播种后7天左右即可出苗。 出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗。 当幼苗出苗并长出4～6片真叶时，应进行间苗稳化。 定苗前浇水，定苗时株距20厘米。 当株高50厘米左右时，幼苗矮化。 用15%多效唑200～400倍液，每隔10～15天喷一次，连续喷2～3次，可控制徒长，促进幼苗矮化，增加物质积累。 多效唑处理与打顶相结合可增加分枝数。
后殖民管理
1、整地施肥
日光温室栽培香椿时，必须施足底肥。 每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤。 撒匀并彻底翻转。然后将幼苗种植在整个边界上，通常宽80至100厘米。
2、种植密度
种植密度每亩3万株左右，株距15厘米，行距15厘米。
3、精细化管理
温度管理：前几天不需加温，温度应保持在1℃至5℃，以利于缓苗。 定植后8～10天，用茅草覆盖温室，白天揭盖，晚上盖上。 棚内温度白天控制在18℃~24℃，夜间控制在12℃~14℃。 在这种条件下，香椿芽在40至50天内即可生长。
激素调整：移栽缓苗后，用色之宝处理香椿苗上部4～5个休眠芽。 用色之宝定位敷药。 1克药可施100～120个花蕾。 施用可使芽肥大、嫩嫩。 芽壮，可增产10%～20%。
湿度调节：刚栽入温室的香椿苗应保持较高的湿度。 定植后要彻底浇水，然后酌情轻浇水。 空气相对湿度应保持在85%左右。 发芽后生长期，相对湿度以70%左右为宜。
光照调节：日光温室香椿生产需要良好的光照才能促进生长。 使用防滴膜并保持棚膜清洁。
4. 香椿芽的采收
在适宜的温度条件下（白天18℃至24℃，夜间12℃至14℃），香椿芽生长快，呈紫红色，香味浓郁。 温室覆盖茅草后40至50天，香椿芽长至15至20厘米并着色良好时开始收获。 第一茬香椿芽时，应采摘芽上簇生的顶芽。 采摘时，在采摘顶芽的同时，要留一点芽，以便剩下的芽基部能继续长叶。 收获宜在早晨和傍晚进行。 温室内香椿芽每隔7～10天可采收一次，共4～5次。 每次采芽后均需追肥、浇水。
种植技术
温度、湿度和光照
1、温度调节
据观察，当温室温度在25℃左右时，24小时内芽可长出3-4厘米； 而在15°C时，它们只生长1厘米； 当温室温度超过35℃时，香椿芽的色泽和品质都会受到影响。 贴膜后10-15天为缓苗期，应努力提高温度。 白天，温室温度可达30°C左右。 经过一个多月的自然光和温度积累，芽萌发后，白天温度控制在25-30℃，夜间13-17℃。 采蕾时适宜温度为18-25℃。 酌情盖上稻草茅草或纸被，以增加或保温。
2. 湿度调节
温室定植的苗木根部吸水能力较差，因此前期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度。 定植后要彻底浇水，然后酌情轻浇水。 空气相对湿度应保持在85%以上，晴天要向苗木喷水，防止苗木失水干枯。 发芽后空气相对湿度应为70%。 如果湿度过高，不仅会延迟发芽，而且香气也会大大降低，所以要及时通风、调湿。
3. 灯光调节
香椿喜光，所以应尽量使用不滴水的薄膜。 白天及时清除草苫和纸被，并经常清理薄膜上的杂物，以增加光照。 如果光线太强，可以用草覆盖以提供遮荫。
4、打顶促进分枝
采摘第二茬香椿时，同时去掉顶部并晾干（顶部距地面40厘米）。 干燥后，喷洒浓度为200-的15%多效唑溶液，控制顶部优势，促进枝条快速生长，实现矮化栽培。 之后，根据树体发育情况，及时进行打顶、分枝，保证树冠分枝多，香椿芽多，达到高产、优质。
5、水肥管理
香椿是一种速生木本蔬菜，需水量少，对钾肥需求量大。 每300平方米大棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右，草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3份。 -6公斤，碳酸二铵3-6公斤。 每次采收后，根据土壤肥力、生长情况和香椿叶色，适当追肥和浇水。
遮光膜袋
谷雨过后，地温18℃以上时，即可揭去棚膜，幼树即可自然生长。 虽然此后树苗会生长得很快，但很容易衰老。 应尽快准备黑、红两种颜色的二层聚乙烯薄膜袋。 当香椿芽长到5厘米时，即可放入避光薄膜袋中。 这样既可以提高产量，又可以保证香椿芽不老化。 当香椿芽长到15厘米时，连袋采收，然后装袋出售。 该薄膜袋可多次使用。
病虫害防治
香椿白粉病
白粉病在各产区均有分布，主要为害香椿叶片，有时也侵染枝条。 发病初期，叶片、叶背及嫩枝表面形成白色粉状物质。 随后，它们逐渐扩大，形成黄白色斑块。 白色粉层产生小斑点，初为黄色，逐渐变成黄棕色至深棕色。 即细菌的闭囊壳。 严重时会覆盖一层厚厚的白色粉状菌丝，影响树冠发育和树体生长。 严重时，叶片卷曲、焦枯，幼枝被感染后扭曲变形，最后死亡。
预防
（1）物理防治：及时清除病枝、病叶，集中沤制或焚烧，减少初侵染源。
（2）生物防治：加强抚育管理，注重培育壮苗，使植株生长健壮，增强树体生长势和抗病能力； 合理密植，及时修剪、落叶，改善通风透光条件，提高抗病能力； 合理施肥，在基肥中添加磷、钾肥，生长期避免过量使用氮肥。
（3）药剂防治：香椿发芽、柚芽期，可在叶片上喷施5波美度石硫合剂或100倍高脂膜液一次； 每10天喷一次，连续喷2～3次。 发芽前或发病初期，也可用40%福兴乳油8 000～10 000倍液或30%聚四氟乙烯可湿性粉剂2 000倍液、6%罗比根可湿性粉剂4 000倍液、40%喷雾。将600倍多硫悬浮剂均匀涂抹在枝叶上； 每10～20天防治一次，发病期喷洒15%的多硫悬浮液1000倍液，或将高脂膜与50%抗菌剂等量混合，视病情连续喷洒2～3次。 。
香椿叶锈病
许多产区都发现香椿叶锈病。 该病在幼苗中发病严重。 受侵染后，生长势下降，叶片出现锈斑，受害植株生长减弱，叶片早落，影响来年香椿芽的产量。 初期叶两侧出现橙黄色小点（病原菌夏孢子堆），散生或成群出现，多在叶背面。 在严重的情况下，它们可以蔓延到整个叶子。 后期，叶背出现黑褐色斑点（病原菌冬孢子堆）。 ），叶片受害后变黄、脱落。
预防
（1）物理防治：冬季摘除病叶，在林外集中焚烧，减少初侵染源。
（2）生物防治：及时排灌，降低湿度，为病害发生创造不利条件； 合理施肥，避免晚施或过量施氮肥，适当增施磷、钾肥，促进香椿生长旺盛，提高抗病能力； 合理密植，注意通风透光，改善林内小气候，减少病害。
(3)化学防治：当香椿叶上出现橙黄色夏季孢子堆时，早春或初春或夏季，用1～3波美石硫合剂与350倍五氯酚钠的混合液在枝条上喷施1～2次。使用方法 用15%粉锈宁可湿性粉剂1500～2000倍液或15%粉锈宁可湿性粉剂600倍液喷雾防治。 喷雾次数取决于疾病的严重程度。 夏季孢子出现初期，将100倍等量的波尔多液喷在枝条上，每隔10天一次，每667平方米每次100公斤左右，连续喷2～3次，效果良好。
桑黄甲虫
桑黄叶甲又名黄叶甲、黄叶甲、蓝尾叶甲香叶子，一年发生一代。 老熟幼虫在土壤中越冬，次年4月上旬化蛹，4月下旬开始羽化。 出苗后，成虫首先对发芽较早的香椿、朴树、榆树为害。 当桑叶新芽长到8～10片叶时，就移到桑叶上。 大人吃叶子。 当大规模爆发时，它们会吃掉所有叶子并留下叶脉。 ，植物的生长发育受到阻碍，受害后叶子全部变黄，如同被火烧过一样。
预防
（1）物理控制：利用成虫的假死来杀死它们； 清晨殴打树干，将其摇落到地上，迅速将其杀死。
（2）化学防治：用植物源农药0.63%烟碱苦参碱500倍液和生物农药BT2 000倍液喷雾防治。
