牛奶中含有脂肪，而辣椒中的辣椒素能溶解在脂肪中，因此吃辛辣食物时喝牛奶有助于减少辣椒素的残留量。 牛奶可以稀释辣椒素的浓度，间接减少其对消化道的刺激。 另外，牛奶比水更能“粘”在消化道上，起到消化道的保护层作用。

新墨西哥州立大学智利胡椒研究所（智利）的研究人员发现，牛奶中的一种蛋白质（酪蛋白）可以替代舌头受体上的辣椒素。

可见，所谓解辣，实际上就是尽可能去除或减少辣椒素，以减少其对消化道的刺激。 如果你贪吃辛辣，想满足口腹之欲又不想受苦，除了控制摄入量外，还可以选择冷藏全脂牛奶、冷饮等，以减轻体内的灼烧感。消化道。

根据国内外牛奶营养专家多年研究喝什么解辣，每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处。

1、牛奶中的钾可以使动脉、血管在高压下保持稳定，降低中风的风险；

2、牛奶能阻止人体吸收食物中的有毒金属铅、镉；

3、酸奶和脂肪可以增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞的生长；

4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂可以大大提高大脑的工作效率；

5、牛奶中的钙可以强健骨骼和牙齿，减少骨骼疾病的发生；

6、牛奶中的铁、铜和维生素A具有美容作用；

7、牛奶中的酪氨酸可以促进激素血清素大量增加；

8、牛奶中的镁可以使心脏抗疲劳；

9、牛奶中的锌可以帮助伤口更快愈合；

10、牛奶中的维生素B可以改善视力；

11、喝牛奶可以预防动脉硬化；

12、牛奶含钙量高，吸收好；

13、睡前喝牛奶可以帮助睡眠。