说到发面，你会想到哪些食物呢？生活中用发面做的食物有很多，比如馒头、花卷、饺子、面包、蒸糕等等，都非常松软，深受人们的喜爱。现在大多数人做发面食品都是用酵母，很少用老面。对于一些年轻人来说，老面可能没听说过，更不知道怎么用。酵母使用方便，保存也方便，用不完的话，用夹子封好，下次继续用就可以了。

酵母粉有很多优点，很多人都爱用，经常用它来做各种面食。但是也有一些人想用却不敢经常用，担心和面时加入过多的酵母对身体有害。现在越来越多的人开始关注食品安全问题，对“添加剂”二字心生畏惧，酵母也是一种添加剂，所以有的朋友有这样的顾虑也是很正常的。

我不知道你怎么想。如果你对这个概念仍然感到困惑，请阅读本文，你就会明白。

酵母粉是食品添加剂，没错，但是我们要区分，酵母粉不是化学添加剂，是天然的发酵剂。因为酵母是单菌类，是有益的微生物，温度合适的时候，酵母就会大量繁殖，而且非常活跃，使面团变得非常蓬松，做出的面食也非常软糯。

所以使用酵母制作意大利面没有坏处！

相反，经常吃用酵母做的食物对身体是有好处的，可以改善睡眠，增强免疫力等，而且用酵母做的食物容易消化，不会伤脾胃，对这个概念感到困惑的朋友现在知道了，不用再纠结了，想用就用吧。

不过要注意，使用酵母的时候要注意用量，并不是越多越好，虽然加多酵母可以更顺利的把面团发酵成面食，但是加多了就会影响口感，就算做出的面食蓬松柔软，口感不好也是没用的，非常难吃。

以前不知道掌握用量的时候，经常会放太多酵母粉，结果做出来的馒头、饺子等食物都有异味，所以酵母粉不要放太多，适量就好。

使用酵母发酵时，要加多少呢？

很多人对这个问题很困惑，有时候加的面太少，面团就发不起来，导致后面的步骤无法进行，如果在面团还没发好之前就强行加面，面条就会很硬，口感也不好，如果加的面太多，就像我刚才说的，面条就会有异味。

酵母粉包装上写着每500克面粉添加2.5到3克酵母粉，我们只要按照这个量就可以了。

但如果实在怕面团发酵不起来酵母放多了 吃了会对身体有害吗，可以多加一两克酵母粉，最多500克面粉加5克酵母粉，这样更容易发酵，也不会有异味，冬天室内温度很低的时候尤其可以这样做。

另外，为了确保成功的几率高，除了在揉面时加入一两克酵母粉外，还要用温水揉面，也可以加入一勺白糖，这样揉面会更容易成功。

使用30到35度的温水。揉好面团后，盖紧并放在温暖的地方。这将使发酵更好，并可以大大加快面团的发酵过程。