柿子经过糖霜后才变甜，但不易保存，所以最好将柿子剥皮，做成柿饼。 制作柿子时，常常将柿子放在室外晾干。 深秋气候干燥，果实中的水分容易流失。 几天几夜后，柿子上就会“凝”上一层白霜。 这常常使人误以为空气中的“霜”落在了柿子上。 其实，这就是“柿霜”，是柿子制作过程中释放出的化学成分。

如果把这些白柿霜刮下来，溶解在一定浓度的酒精中，精炼，就可以得到一些针状或柱状晶体，看起来像糖，但不是糖。 那些好奇又勇敢的人一尝试就会非常失望——它不像白糖那么甜，甚至只有淡淡的甜味，与熟柿子本身的甜味相差甚远。

虽然我们主观上认为柿霜是柿子甜味的“结晶”西瓜霜，但事实并非如此。 柿霜并不含有全部的甜味葡萄糖和果糖，还含有一些三萜类化合物和甾体皂苷。 所以，甜味自然没有那么浓，比我们习惯的蔗糖还要甜。 下。

虽然不同产地、品种获得的柿霜会有所不同，但研究人员发现，柿霜的主要成分是葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等单糖，但比例不同。

秋燥咳嗽时可口服柿霜。 清凉的感觉可以舒缓喉咙的不适。 同时，柿霜对口腔溃疡也有一定的功效。

嗨西瓜霜：西瓜霜？

“霜”在中药材加工中还有另一层含义。 例如，《中华人民共和国药典》的药材及饮片中，就有西瓜霜、千金子霜、巴豆霜的记载。 虽然“霜”只有三种，但却是两种截然不同的物质。

千金藤奶油和巴豆奶油是一种类型。 是药材千金藤、巴豆膏的炮制品。 将此类药材磨成泥，微热压榨，除去大部分油脂，使含油量达到要求。 炉渣发展成符合规定的松散粉末，称为“霜”。

西瓜霜是由成熟的西瓜和果皮盐（中药，纯天然）加工而成的黄白色结晶粉末。 前者是用药材“去油做膏”制成的，后者是在食用水果、蔬菜中添加药材制成的。 其实，对于我们日常生活中经常使用的西瓜霜药品（如片剂）来说，我们看到的并不是“西瓜霜”本身，而是添加了淀粉等辅料制成的片剂。 如果你打开药品说明书，上面会记载这个药品中具有治疗作用的药用成分的含量以及所用辅料的种类，这并不神秘。