反复煮沸的水通常被称为“千沸水”。

当许多人想喝热水时，为了节省水，他们会选择烧开未煮过的水并继续喝水。但是有传言说，如果您不能喝沸水，它将引起癌症，因为亚硝酸盐会在水中反复煮沸。

质疑无法喝沸水的人说：亚硝酸盐的质量可能会在不断沸腾的水中增加。当毒性亚硝酸盐的摄入达到0.2-0.5克时，它会导致人体缺氧和中毒的症状。当摄入量超过3克时，它可能会引起昏迷，抽搐甚至死亡。

是真的吗？

我们使用实验来检测是否反复煮沸100次，300次和500次含有亚硝酸盐？

实验原理

通过实验，我们可以检测到亚硝酸盐是否包含在煮沸的水中，该水反复煮沸了100次，300次或500次。

重氮偶联法：在盐酸酸化条件下，在亚硝酸盐和P-氨基苯甲苯磺酸后经历重氮化反应，然后将其与N-1-萘甲基甲基甲基二甲二甲二甲氯化物结合在一起，形成了玫瑰红色的溶液（该实验被快速检测溶液代替，是相同的检测解决方案）。亚硝酸盐含量可以通过将反应颜色发育后要测试的样品与比色卡进行比较来测量。 （请参阅人民教育出版社高中选修课P10）

实验材料和工具

千沸水，检测管，移液器，样品杯，检测液体，比色卡，振荡器

实验步骤

步骤1：使用固定时间和沸腾时间的水分配器，然后取样反复烧开的水会致癌吗，然后依次将样品倒入样品杯中，然后依次对其进行编号。

步骤2：使用移液器将沸水吸入检测管中并达到1毫升刻度。

步骤3：将两滴亚硝酸盐快速检测液体瓶B添加到检测管中，充分混合一分钟，然后加入两滴亚硝酸盐快速检测液体瓶A，再次盖上盖子，然后将其混合一分钟。

步骤4：观察5分钟后的颜色渲染，比较颜色卡，不要改变颜色或对紫色红外的其他颜色看起来负面。最接近紫红的一个是亚硝酸盐含量很高。

为了进行比较，我们还测试了一部分HAM的亚硝酸盐含量。

实验结论

测试试剂后，煮沸的水中没有亚硝酸盐，其煮沸了100次，300次和500次，而火腿中则有痕量的亚硝酸盐。

反射

亚硝酸盐会引起食物中毒。食用0.3至0.5克亚硝酸盐会导致中毒，3克可能导致死亡。在我们的日常生活中，很少有几次或数百次加热饮用水。此外，饮用水中的亚硝酸盐含量很少。根据“食物毒理学”的剂量提示，需要喝超过3吨沸水的人可能导致中毒，他将死于一个人而不会中毒。

至于致癌物，无需担心它，因为亚硝酸盐不是致癌物。但是应该注意的是，如果饮用水未密封并且温度太高，则饮用过夜可能含有灰尘，细菌和其他产品。

因此，饮用水的正确姿势非常简单。一次煮少。请勿将冷沸水放在太久的情况下，尤其是在炎热的天气中不要过夜。如果您将其放在一夜之间，第二天您会渴了，以至于您无法帮助自己，所以应该煮沸并喝它。

请参阅实验视频↓↓

Bet Life 基地的Wu Meng博士提供的视频

文章：Wu Meng，Wang Hui